出版菊
Author: 吉川文子
★不使用砂糖，善用素材抑制醣類的糕點食譜！★抑制醣類，每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好” 善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格，完成低醣又美味的糕點！ 減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量，而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊，完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒，不止是提升風味，也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法！ 完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類，對於因健..
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Author: 鈴木滋夫
日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作！頂級大師的糕點課必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾，吃過就難忘！ 在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾 本書的餅乾，始於的迷你花式點心（petit four）。日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳「UKAI亭」在套餐的最後，以推車形式將餅乾、馬卡龍或費南雪等小型糕點，讓客人取用。廣受好評更有越來越多的聲音提出「想要在家裡也能享用」，所以法式糕點店「Atelier UKAI」終於在2013年開幕。書中除了人氣破表的西式餅乾外，更特別的是收錄了搭配「UKAI鳥山」、..
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