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Author: 謝煒貞
◎作者謝煒貞為前台北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師，2010年10月剛退休，從事相關教學近30年，培養出很多優秀人才，有開店經營者、五星級飯店主廚與從業人員，自西元1989年起，參加全國技術士命題工作與業界、學術界活動至今，其豐富的經驗與教學熱情態度，深受學大家喜愛！還經常指導學生帶領參加各種比賽，均獲優良成績。◎世界麵包冠軍推薦＞吳寶春：「親手做天然酵母麵包，感受生命的喜悅！」◎聯合美味推薦＞ 張國榮 (台北市糕餅商業同業公會理事長) 鄭吉隆 (85度C研發主廚) 盧榮錦 (美國小麥協會駐台辦事處處長)讓手作麵包口感加分，風味升級的自家製酵母！超詳細記載5個酵種的變化，帶你親手體驗養酵母的樂..
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