和平國際
Author: 黃東慶 , 黃葉嘉 , 姜志強 , 劉育宏
！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯，從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」下次就能避開任何會導致NG的關鍵點★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷，確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？Q烤模的材質，會影..
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