烹：烹飪如何連接自然與文明

「你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃。」烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一系列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。美國飲食界的良心和引領者邁克爾•波倫長期研究飲食，此次，他走訪全球，向餐廳大廚、面包師、奶酪師、釀酒師等專業人士學習烹飪。

在這個過程中，他發現烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維系著家人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，面對自然，文明應采取怎樣的姿態。

書中用四個篇章來解析依賴於火、水、氣、土這四個經典元素，由自然向文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態度，特有的分工，特有的情懷。作者誠摯邀請讀者一起，通過簡單的烹飪練習，自力更生，減少對於食品工業的依賴，改變生活中生產和消費的比例，重修與自然、與社會、與家人、與自己的關系。哪怕是一鍋亂燉，也是一次烹的探險。你會重新發現，烹飪，這項看似最平凡的技藝，竟對人類現代社會諸多困境進行了解答。

作者介紹

邁克爾•波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德獎。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為「全球百位影響力人物」，2013年被《時代》周刊評選為「食物之神」。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。

現任加州大學伯克利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁克爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古朴、美好且真實可行的路。