東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜

大師級甜點主廚傾囊相授！
輕盈甜點的祕密：
細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方

　　{榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}
　　明星主廚──辻口博啓 親授
　　M o n t S t . C l a i r
　　讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感，
　　絕對讓人想一嚐再嚐！
　　來自日本自由之丘的超人氣甜點，絕對是舞動味蕾的經典美味！

　　想一窺甜點達人堅持的好味道嗎？
　　這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！
　　巧克力的微苦、咖啡的香氣、季節水果的酸甜……
　　皆與口感如雪花般輕盈的蛋糕，交織成入口即化的黃金比例。

　　比賽受賞無數的辻口師傅，
　　將經典甜點再進化並創新個人食譜，為日本甜點帶入更深層的美味。
　　更深入探討歐洲精緻美食文化，研究出連法國人都讚不絕口的味覺饗宴。
　　座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r，
　　不只風靡全日本，也是世界各地洋菓子饕客的必訪名店。
　　M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點……
　　辻口師傅都毫無保留地公開在本書中。
　　藉由閱讀、烘焙、創新、賞味，
　　您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點！

作者介紹

辻口博啓

　　1967年出生於石川縣。以世界盃甜點大賽為首，在國際級比賽中代表日本參賽，獲獎無數。開設洋菓子名店Mont St. Clair（東京 自由之丘），並創立多樣性的概念品牌。擔任「SUPER SWEETS SCHOOL自由之丘校」及專門培育後輩的「SUPER SWEETS SCHOOL製菓專門學校」（石川縣）兩間甜點教室的校長。同時也是一般社團法人日本甜點協會代表理事、金澤大學兼任講師及產業能率大學客座研究員。