韓式鮮奶油：擠花、抹面、夾層

　　紅遍亞洲的蛋糕裝飾名師Congmom
　　唯一國際授權繁體中文版獨家上市！

　　近幾年來，韓國烘焙界最流行的鮮奶油蛋糕裝飾與造型，因為兼具清新高雅、極簡美感的風格，不僅成為許多活動與節慶蛋糕的第一指名，更深受烘焙愛好者的喜愛，颳起一陣學習旋風。作者Congmom鄭賀蠕正是教授鮮奶油蛋糕裝飾與造型課程中的佼佼者，本書是她累積了數年教學實戰經驗的精華。她的學生來自四面八方、各種職業，其中有些是新手，更不乏烘焙高手，而大家共同的目的，便是藉由裝飾、造型，讓手作蛋糕更具視覺美感，並且增加風味以滿足口腹之欲。

　　為了在這本書中同時滿足烘焙初學者與進階者的需要，作者設計了一套有系統的課程，從基礎的鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，以及活用不同工具完成各種蛋糕裝飾的技巧，即使新手也能安心學習。本書分成8大單元和1個追加單元：

　　●第01課「認識基本工具與材料」：介紹各種必備工具與材料，讓讀者節省成本重點採購。

　　●第02課「製作裝飾用鮮奶油霜」：鮮奶油的打發濃度，是蛋糕裝飾成功與否的最大關鍵！新手可參照步驟圖操作，徹底了解不同濃度的用途。

　　●第03課「蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡」：蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡的方法會依蛋糕外形、是否夾入水果而有不同做法，Congmom告訴你操作小秘訣。

　　●04課「蛋糕抹面」：包括圓形、半圓形、中空圓形（例如戚風蛋糕）、方形、心形蛋糕等形狀的抹面技巧。

　　●第05課「鮮奶油霜修復＆收邊」：說明如何重整抹面形狀、復原，以及安全移動蛋糕、收邊的方法。

　　●第06課「蛋糕擠花裝飾」：分享一般常見和特殊花嘴的29個擠花技巧，有圖參照更易學。

　　●第07課「其他工具裝飾技法」：用抹刀、量匙、叉子、刷子、三角齒刮板等工具，設計有趣的造型。

　　●第08課「蛋糕裝飾實作」：精選37種蛋糕裝飾技法，烘焙高手可從中獲取靈感創意，新手可依樣畫葫蘆練習。

　　●追加課程「蛋糕體配方及製作」：分享2款蛋糕體做法。

　　蛋糕裝飾是以技術為主，雖然設計靈感不容輕忽，但技術層面更重要。書中內容便是作者透過每天研究，實際講課歸納出的課程。希望這本書能讓初入蛋糕裝飾設計領域的新手們倍感親切，進而產生興趣；讓從事烘焙相關行業的高手們培養觀察力，能從書中獲得更多蛋糕裝飾的靈感。

本書特色

　　◆唯一國際授權：作者唯一國際授權出版，讓台灣讀者優先學習新技巧。
　　◇名師經驗分享：收錄21款基本技法＋29個擠花技巧＋37種蛋糕裝飾，全是作者多年經驗傳授。
　　◆材料簡單易備：不需購買大量材料，只要單純的鮮奶油就能完成整個蛋糕裝飾。
　　◇基礎技巧詳盡：以詳盡的步驟圖和標記，解說抹面、夾層及擠花等鮮奶油霜的做法，易懂好學。
　　◆新手也能學習：從基礎的鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，適合新手依序學習。
　　◇裝飾造型多樣：跳脫傳統圓形蛋糕，增加半圓形、方形和心形蛋糕裝飾，設計更多變化。
　　◆視覺味覺享受：每款蛋糕兼具清新高雅、極簡美感的風格，可欣賞、可品嘗，給讀者最多重的享受。

作者介紹

鄭賀蠕

　　主修建築學。曾擔任過數學老師，現在以教授鮮奶油蛋糕裝飾、造型為主要工作。她透過到府授課，熟知各種不同烘焙環境，幫助學生們克服操作上的困難。目前正經營一間小小工作室，並於韓國和海外各地教授鮮奶油蛋糕裝飾等課程。

　　＊可在這裡看到美麗的蛋糕裝飾喔！

　　ig：@congmom_cake
　　blog：blog.naver.com/wls7912（Congmom的蛋糕日記）

譯者簡介

賴毓棻

　　從小就夢想成為一位外語老師及譯者。文化大學韓文系畢業後，便前往韓國首爾大學韓語教育系就讀。目前身兼韓語老師及自由譯者二職。譯有《8～88歲都能做！迷你食物模型教室》、《卡哇伊立體造型小點心》等書（朱雀文化出版）。