防癌食物保健功效速查圖典

80%的癌症，可靠「食物」來預防

●番薯的生物類黃酮，可預防結腸癌和乳腺癌？
●牛蒡含的胡蘿蔔素比紅蘿蔔高出數十倍？
●大白菜的植物化學成份可減少細胞突變、抑制早期癌症？
●越辣的白蘿蔔，防癌效果越好？
●咖哩的薑黃素，可抑制皮膚癌和大腸癌細胞增生？

圖解式食用指南

花椰菜←→增強免疫＋保護細胞
紅蘿蔔←→抑制腫瘤＋抗氧化
草莓←→補充鐵質＋防止癌變
綠豆←→解毒抗敏＋加速排毒
紅酒←→抗衰防老＋活化免疫

52種抗癌食材 讓您遠離癌症
營養師專業飲食建議 強化細胞免疫力
掌握本書精華重點，擁有健康：
食材食養功效‧食材最有效抗癌成分‧防癌最佳吃法
食材防癌抗癌功效‧實用小知識便利貼‧
營養師小提醒‧防癌抗癌健康食譜‧健康食譜保健功效
全方位防癌、抗癌知識 讓您不再聞癌色變

●成人每天應吃五份以上新鮮蔬果，才是最佳防癌飲食法？
●個性抑鬱、易怒之人，癌症容易找上門？
●久坐不動，會使抑制癌症的免疫系統變得遲鈍？
●不良飲食和生活習慣，是癌細胞生長的溫床？
●燒烤類食物攝取過多，會使罹癌率直線上升？
●多吃吲哚素的「十字花科蔬菜」可預防癌症？

本書特色
◎52種防癌抗癌食材保健功效
專業營養師精選日常最容易取得的防癌抗癌好食材，詳細介紹營養成分、保健功效、最佳食用方式，幫您打造不易罹癌的體質！
◎185道抗癌健康養生料理
精心設計185道防癌抗癌保健食譜，並附營養成分和功效解析，方便您日常飲食搭配，照顧全家人的健康。
名家熱情推薦
陶聲洋防癌基金會董事長 陳光耀醫師＆博士
書田診所家醫科主任＆榮新診所副院長 何一成醫師


【作者序】
飲食是防癌的基礎
根據衛生署的統計，大腸直腸癌是目前台灣第一好發的癌症，每年約有一萬兩百多人被診斷出罹患大腸直腸癌，因罹患大腸直腸癌而致死的人數，約有四千餘人，高居癌症致死原因的第三位。大家非常清楚，大腸直腸癌跟飲食有相當密切的關係，也就是說，大腸直腸癌是吃出來的，而此癌症變成好發癌症的第一位，顯然國人的飲食習慣確實需要注意和檢討。
除了大腸直腸癌外，胃癌、胰臟癌、乳癌等癌症，多多少少和飲食習慣有些關係。高油脂、高熱量的食物容易導致婦女罹患乳癌，醃漬物容易引發胃癌，高油脂高蛋白的食物及煙、酒容易導致胰臟癌，由此可知，不良的飲食習慣是導致癌症的重要原因之一。
癌症，是吃出來的
根據世界衛生組織（WHO）的研究報告顯示，有1/3的癌症可以事先預防，而要預防癌症，首先要從檢視自己的菜單做起。食用過多肉類，少吃蔬菜絕對是容易致癌的飲食習慣。
蔬果搭配運用，防癌效果加倍
許多不起眼的蔬果，其實是抗癌的尖兵，因為它們含有各類植化素，可以抗氧化，抑制體內傷害細胞的自由基，達到防癌的目的。
科學研究指出，單吃番茄可以抗癌，單吃花椰菜也可以抗癌，而兩者一起吃，更可以發揮一加一大於二的抗癌力量，所以不能小看食物間交互作用所產生的巨大功效。
根據歐洲十間癌症研究中心所提供的研究報告顯示，一天吃八種蔬果比一天吃四種蔬果更能預防癌症。研究更進一步指出，每天攝取蔬果的種類只要多出一種，罹癌機率就會下降4％，也就是說，蔬果種類越多樣，預防癌症的效果越佳。
妥善搭配食材，就能打造防癌料理
除了蔬果之外，還有五穀雜糧、麻油、紅酒、味噌、咖哩等日常常見、常用食材皆有防癌作用，在料理時運用一點巧思，就能吃得健康又美味。
本書以完整詳實的方式介紹癌症的預防方式以及成因，並提供多道由抗癌食材搭配而成的食譜，讓您不再為了搭配食材而傷透腦筋，每道食譜，皆精算營養成分，食譜後面，還附上詳盡的功效說明，讓讀者能夠一目瞭然。
打造遠離癌症的健康飲食菜單，就由這本書開始！

作者介紹

長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐
蕭千祐 養生保健講師&營養師

現職：

長庚科技大學疾病營養學、美容營養學、養生保健飲食概論講師

學歷：

台北醫學大學保健營養學博士進修

台北醫學大學保健營養學碩士

國家營養師高考及格

主要著作：

《維生素．礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》