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粵廚寶典·味部篇+砧板篇【升級版】

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General
Publisher 广东科技出版社
ISBN 9787535966452
Author 潘英俊
Book Conditions Condition A
Pages 532
Publisher Date 1/03/2017
  • In Stock: 1
2 views
RM58.50
RM136.00
Ex Tax: RM58.50
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（1）“粤厨宝典丛书”分为《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》及《厨园篇》共8 册，将在2017年内陆续推出。

（2）设计上，本书最大的特色是作者既能写书，又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图，全是作者精心贴合图书内容来绘制的，令本书增色不少。

（3）内容上，本书分为料头章、腌制章、刀工章、劏宰章、名词章等共5章，系统而详细地介绍了在粤菜厨房内“砧板”这个岗位上日常工作中接触的各种料头、具体腌制方法、刀工刀法及劏宰技术，一目了然，实用性强，读者阅读后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作过程中的精妙部分所在之处。

（4）在书的边栏位置上，作者附有书中内容的图注及文字注解，令读者对菜肴的历史来源、制作方法等有更深入的理解。

作者介紹

潘英俊，早年在广州著名饭店烧卤部工作，获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘键成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”（本次新出版的为升级版），广获业界口碑。现在从事食品工业化研究，对食品质感提出新的概念，为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。
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粵廚寶典·味部篇+砧板篇【升級版】
Author: 潘英俊
粵廚寶典·味部篇+砧板篇【升級版】
（1）“粤厨宝典丛书”分为《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》及《厨园篇》共8 册，将在2017年内陆续推出。（2）设计上，本书最大的特色是作者既能写书，又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图，全是作者精心贴合图书内容来绘制的，令本书增色不少。（..
RM58.50 RM136.00
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山藥蛋派作品選
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山藥蛋派作品選
作者： 出版社：頁數：ISBN：出版日期：..
RM8.00
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Feed
Author: M. T. Anderson
Feed
In a future where most people have computer implants in their heads to control their environment, Titus meets Violet, an unusual teenage girl who is i..
RM12.50 RM37.00
Ex Tax:RM12.50
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死亡推理！奇案偵探大考驗
Author: 二馬次郎
死亡推理！奇案偵探大考驗
最懸疑的謀殺，最狡詰的嫌犯！精選推理益智極短篇，激活你沈睡的腦細胞！..
RM12.50 RM22.00
Ex Tax:RM12.50
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死亡檔案禁地GODPLAYER
Author: 羅賓．庫克
死亡檔案禁地GODPLAYER
　　一心追查手術後猝案例的醫生，自己竟成了第二十號猝死亡魂。這絕非手術意外，因為兇手正對準下一個目標……　　波士頓紀念醫院十幾年來發生了十幾起手術後猝死案例，所有人都將它視為意外事件。精神科醫生凱西與病理科醫生羅伯在驗屍的過程中，一點一滴的發現疑點，進而開始追查過去的死亡檔案。他們原本天真的以為只要..
RM19.50 RM50.00
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Alice’s Adventures In Wonderland And Through The Looking Glass
Author: Lewis Carroll
Alice’s Adventures In Wonderland And Through The Looking Glass
Author: Lewis CarrollPublisher: The Great WritersPage: ISBN: Published Date: 1987/01..
RM19.50
Ex Tax:RM19.50
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在海上等你
Author: 絲山秋子
在海上等你
《在海上等你》收录日本丝山秋子两篇小说分别是：中篇小说《在海上等你》和短篇小说《勤劳感谢日》。作者这样的经历，之前的日本女作家是没有过的。虽然有个别的女性在公司里待了一辈子，但是作者们扮演的大多是秘书等整天留在办公室里帮助男上司的角色，女性色彩非常浓厚。那些早期的职业妇女，过了一定年龄而未婚，就自动..
RM9.50 RM20.00
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少女
Author: 湊佳苗
少女
★新锐推理女王湊佳苗最冷酷的剖白、最凄凉的震撼！★少女的微笑是可爱还是邪恶?少女的报复是残忍还是天真?★阅读《少女》，是如坐针毡的体验★她们睁着浑圆无辜的双眼，淡漠而疏离地看待周围的人与事，因为情感牵绊太薄弱，只能通过更为激烈的手段，来感受生命的存在感……★湊佳苗就像一只会吐丝的黑蜘蛛，将人类的脆弱..
RM14.50 RM25.00
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銀簪子─終究，我得回頭看見自己
Author: 蕭菊貞
銀簪子─終究，我得回頭看見自己
內容簡介 　　清大經濟系畢業的蕭菊貞理應走上證券金融這條路，然後以分析師或投顧專家的姿態接受採訪或寫書，但她卻成為紀錄片導演，以《紅葉傳奇》獲得九九年「台北電影節最佳紀錄片」，並以《銀簪子》獲得兩千年「金馬獎最佳紀錄片獎」。　　今年四月，《銀簪子」曾在真善美戲院做商業上映，創下的票房佳績令許多商業片..
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韓非子智慧名言故事
Author: 張富祥
韓非子智慧名言故事
　讀古文不再傷腦筋，國、高中最佳課外讀物，快速提升國學程度的利器　　《韓非子》是我國古代著名的法家著作，一向被認為是法家學說集大成的作品。　　作者韓非（約前二八○ ~ 前二三三年），戰國後期韓國人，為韓國宗室貴族。他為人口吃，不善言談而善於寫作。早年曾從學於著名學術大師荀子，專攻「刑名法術之學」，與..
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李敖快意恩仇錄
Author: 李敖
李敖快意恩仇錄
內容簡介李敖在一九、九七年出版了《李敖回憶錄》，坦白回憶個人的成長，一時喚起整個社會對他的美好記憶，成為橫掃書市的風雲之作。李敖不是寬容社會下的產物，李敖是不寬容社會的見證。一個社會出現一位李敖，哪裡是容易的事，又哪裡是平白得來的呢？因此，《李敖回憶錄》的三十萬字，實不足以說盡李敖生平的快意恩仇、俠..
RM16.50 RM36.00
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007真有其人，孤膽寫歷史的間諜之王
Author: 賴瑞．羅夫提斯
007真有其人，孤膽寫歷史的間諜之王
內容簡介《今日美國》、《紐約郵報》書評熱烈推薦。美國聯邦調查局、英軍情六處、德聯邦情報局塵封文件首度公開。珍珠港事變前半年他就發現、瞎扯假造的英國海岸防禦計畫讓德軍深信不疑、肉餡行動讓德軍以為盟軍要攻希臘、跨國洗錢，把德國人的美金都騙進自己口袋、FBI的胡佛設計謀殺他、身分揭露了居然沒被處死、騙翻德..
RM29.50 RM60.00
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101位最具影響力的虛構人物
Author: 亞倫．拉瑟；丹．卡爾；傑若米．薩特
101位最具影響力的虛構人物
內容簡介上帝創造人類，人類虛構角色虛構人物造就人類的生活如果少了虛構人物，我們的世界會變成如何？伊卡魯斯，希臘傳說中最早會飛的人物，少了他的榜樣，萊特兄弟可能就造不出世界上第一架飛機，實現人類想飛的夢想。若不是親耳聽聞特洛伊之戰，亞歷山大會嘗試征服全世界嗎？沒有亞歷山大的典範，拿破崙會想要去入侵俄國..
RM16.50 RM42.00
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11枚戒指：禪師菲爾·傑克遜自傳
Author: （美）傑克遜
11枚戒指：禪師菲爾·傑克遜自傳
內容簡介世界上最難管理的是人，比人還難管理的是一群人，籃球正是由一群人來玩的游戲。NBA是項體育賽事，也是一門生意，球員們在追求冠軍榮耀的同時，也生產著供球迷消費的「勝利」（體育產業在美國社會占據非常重要的地位，也必將是未來中國最具有潛力的行業之一）。正如優秀的CEO能促使企業走向強盛，球隊的主教練..
RM18.50 RM45.00
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健康是磨出來的
Author: 桂常青，尤藜
健康是磨出來的
世间再没有什么食物，能像种子那样，蕴含着如此强大的生命力量。不老五谷，天年有玄机。返璞归真，打开五谷杂粮的营养百宝箱，达到自然包含状态的“会吃”大境界。身体的五脏六腑，一年的春夏秋冬，一生的成长足迹，个体的体质差异，对应着不同的养生需求，49种磨方告诉您食疗养生“磨”出来。“磨”是研磨，将五谷杂粮研..
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周弘：賞識你的孩子
Author: 周弘
周弘：賞識你的孩子
《周弘赏识你的孩子》(全新版)这本书，将“赏识教育法”这一教育瑰宝奉献给读者。本书分6次觉醒介绍了周弘教育女儿成长和找到“赏识教育法”的全过程；父爱，发现，顿悟，成功，走向和谐，推广赏识教育。书中的大量事例，有助于读者了解赏识教育的精粹，学习赏识教育的实施方法。周弘是一位伟大的父亲，他以自己无限的父..
RM8.50 RM20.00
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周弘：賞識你的孩子
Author: 周弘
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RM9.50 RM20.00
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Author: 周弘
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煲湯中藥草應用手冊
Author: 李振瓊 編
煲湯中藥草應用手冊
《煲汤中草药应用手册》是结合临床实践，筛选100种常用的、可用来煲汤的中草药，按功效分类编写。每种中药根据临床需要按单方或组方和食物一起煲汤来介绍，药用简单，食物容易找到，群众容易接受，疗效较好，是一本集食疗保健、食疗康复和食疗洽疗的好书，适合于亚健康人群、白领阶层、广大患者阅读。..
RM9.50 RM20.00
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輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命
Author: 莫斯利
輕斷食：正在橫掃全球的瘦身革命
“断食是健康瘦身的秘密。”　　这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中。这些人身材精瘦，精神力超然，活得也很长寿。2500年来，断食的秘密却一直被忽视。直到2012年，麦克尔·莫斯利医生的一次减肥研究，将他引向断食中寻求答案。他走访*前沿的科学家，扎进断食的古老宗教，并大胆用自己做实验，将保守了数..
RM14.50 RM36.00
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