名醫養生系列（4冊）

【糖尿病之健康御守】

　　近半世紀，日本糖尿病患者人數成長了50倍之多。根據2002年糖尿病時態調查指出，全國?8人就有1人，成人中?6人有一人就有可能罹患糖尿病。

　　為何患者人數如此劇烈變化？最主要的影響因素，應該是飲食豐富化且喜愛的飲食變得更容易取得，另一方面生活便利化也造成身體活動的機會減少等等。對擁有誘發糖尿病的危險遺傳因子的人而言，因飽食及運動量不足的影響，也就容易提早出現徵狀。糖尿病的徵狀或自覺症狀並不明顯，而且關於糖尿病的特點及對身體的影響，大多數的人認識均十分有限，也就是說過於小看糖尿病也是患者人數日益增加的重要因素之一。

　　糖尿病若不加以控制，將有可能引發全身血管、細胞組織病變，更容易造成血管內臟障礙。但是只要透過適當的治療，就能獲得控制健康地過日子。發病早期，混亂的糖分處裡狀況是有可能回復正常狀態的。

　　糖尿病治療的關鍵不外乎飲食及運動等日常生活導正。這也是預防發病的基本對策。本書將針對糖尿病及其治療法提供正確的知識，並期望透過日常飲食開始，改善日常生活習慣。

　　適度控制熱量攝取，均衡攝取營養，是糖尿病料理的重點。本書陸續介紹1600大卡(20單位)、1800大卡(22.5單位)、1200大卡(15單位)等三種不同熱量的早、中、晚餐的每日食譜。

　　根據每人標準體重及運動量不同，每日應當攝取的熱量頁有所差異，請遵從醫師指示選擇最適合自己的熱量，必要時可減量調整。另外為了讓菜單更豐富，不流於單調無趣，也將介紹幾道熱量250-300大卡(約3.1-3.8單位)及200大卡(2.5單位)以下的主菜，讓您可以替換熱量接近的主菜變化菜色。

【高血壓之健康御守】

　　高血壓是現代人最常罹患的疾病之一，罹患高血壓者往往自己不容易察覺。也因此容易造成置之不理的情形，如果高血壓的狀況長期持續下去，承受過高壓力的動脈將會逐漸硬化肥厚，如此一來，引起心肌梗塞和腦中風等重大疾病的危險性將大幅提高。因上述各種不同狀況而造成死亡，所以高血壓又稱為沉默殺手（Silent Killer）如果已經罹患高血壓，為了不讓心肌梗塞和腦死等情況發生，如何讓血壓降低是重要的課題。

　　說到高血壓的預防和治療，注意飲食方面的問題比什麼都還要重要。不過，可能很多人會認為飲食療法很困難，實行起來很麻煩。這本書介紹的內容就是希望可讓每個人都可以在家中自己動手製作，好吃又美味的食譜。請大家不妨動手試試看，也期待這本書能為大家帶來預防和治療高血壓的妙用。

　　製作高血壓的飲食最重要的是，控制鹽分和適當熱量的均衡飲食，並養成每天持之以恆的習慣。
介紹口味清淡卻能展現其風味的美食料理，並提供早、中、晚一天3餐的菜單，
包括鹽分含量6～7克1600大卡和1800大卡、
鹽分含量7.1～8克1600大卡和1800大卡 等四種食譜。
並介紹鹽分含量在1.5克以下和1.6克～2克的主菜。

讀者不妨利用菜單中鹽分和熱量相近的主菜，互相變換不同的菜色。　

【高血脂之健康御守】

即使不了解「高血脂症」這種疾病的名稱，光從「血膽固醇值偏高」、「中性脂肪值(又稱血三酸甘油脂)偏高」的病徵，就很容易了解了吧。不論是單項數值偏高，或兩者數值均高過標準值，皆稱為「高血脂症」。

　　雖然膽固醇或中性脂肪增加時，患者並不易察覺任何明顯症狀。但是，如果不予理會，膽固醇會滲入血管壁中產生酸化，白血球會吸收蓄積這些物質，這就是動脈硬化的開端。

　　動脈一旦硬化，血管內腔就會變得狹窄，容易因血塊阻塞造成心肌梗塞或腦梗塞等致命的危險。因此，如何預防及改善「高血脂症」是一項重大課題。　　近半世紀以來，我國罹患高血脂症人數逐年增加，發病年齡也呈現年輕化現象。此現象乃因隨著飲食生活豐富化，動物性脂肪攝取量提高，但運動量反而降低的生活習慣變化導致。

　　預防高血脂症，甚至包括其他因動脈硬化引發的疾病，改善飲食習慣才是真正治本的良方。體重過重者除改善飲食內容外，食量也應減少。請參考本書，達到營養均衡的飲食，相信將對全家人的健康有所幫助。

　　高血脂症的飲食重點主要是控制膽固醇攝取量、持續均衡飲食的習慣。本書將以低膽固醇及高食物纖維的食物搭配，將五日平均膽固醇攝取量控制約200mg的料理，依早、中、晚三餐設計五日食譜，分為1600大卡及1800大卡各兩套食譜。每日攝取的最低熱量因標準體重及活動量而異。請依個人狀況選擇適當的食譜，必要時可調整份量。此外，低膽固醇的主菜、青背魚的主菜及5g以上食物纖維均是主要菜單之一。

【腎臟病之健康御守】

　　在國內因腎臟功能漸漸衰退導致腎衰竭，需要依賴洗腎的人逐年增加。造成腎衰竭的腎臟病，除了腎臟本身發炎外，也有因其他疾病而得病的原因。近年來所增加的就是後者中因糖尿病所併發的腎衰竭。

　　腎臟有著過濾血液，分離體內需要的養分與廢物，並且保持體液平衡，維持身體機能的重要功能。一旦過濾機能受到了損害，幾乎很難恢復，所以只要不找出損害原因，放任不管的話，機能就會逐漸衰退，變得無法再運作。這樣的話，就必須接受腎臟移植或是洗腎。但是接受腎臟移植的機會很少，而洗腎則是對於身心和時間都有很大的負擔，醫藥費也很嚇人。還是在變成那樣之前，想辦法保持腎臟機能才是上上之策。

　　慢性腎衰竭的基本治療乃是控制蛋白質的食療以及吃藥。對症採取包括控制飲食的治療，可以讓防止腎功能失調，減緩需靠洗腎治療的速度。

　　 一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹，讓腎臟病的飲食更美味，並且樂於持續食用的食譜，綜合早、中、晚三餐的每日菜單。

本書特色

3大名醫全方位守護家人
　　由腎臟病權威醫生解說腎臟的構造和機能、腎臟病的療法以及為什麼飲食療法對腎臟病幫助大等等的醫學常識。

6大腎臟病飲食料理建議
　　為了讓您更了解腎臟病的飲食療法，並加強飲食療法的成效，是每個患者都應該要知道的。
　　如何把限制很多的腎臟病病人的吃飯大事，弄的美味營養又不膩的一些調理小技巧或吃東西的方法等，更具體的解說給您知道。書中附有蛋白質換算表和食品中的鹽分換算表。為了使您製作腎臟病病人飲食更加正確、更加豐富，請大家一定要多多使用。

5大類型外食餐廳腎臟病飲食教戰守則
　　在外面用餐時如何在限制重重的飲食條件中選擇合適的食物，和吃法等等，都有詳細的舉例說明介紹。

季節交替 養生佳餚200道
　　一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹，讓腎臟病的飲食更美味，並且樂於持續食用的食譜，綜合早、中、晚三餐的每日菜單。
　　針對腎功能開始降到60%以下的腎衰竭初期患者。分別列出蛋白質35?45g、熱量1600kcal的菜單以及蛋白質45?55g、熱量1800kcal，鹽分則是皆為一日7g以下的10天食譜。
　　另外為了讓單調的菜單有些變化，可以準備10g以下或是10g?15g的主菜來作替換。
　　本書也要介紹在沒有食慾無法從食物中獲得適量熱能時，可以隨便吃的小點心。
　　春天到夏天、秋天到冬天各一星期份，把當季的食材都運用進來了。

春天到夏天的菜單一星期份
　　把當季的食材應用到菜單中，也會讓顯得很單調的菜單變的有變化，令人期待。春天吃竹筍、山菜，夏天則試試清涼的料理，把平常的一餐變成令人食指大動的大餐吧！

秋天到冬天的菜單一星期份
　　葉菜類和根莖類蔬菜都變的很好吃的季節。只要細心的加上燙熟擠出多餘水分等小步驟，您也可以享受美味的蔬菜。