品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前沿

內容簡介

★★★

一本有關人類味覺的奇妙物語，你將比你想像的更了解自己。

吃貨文化的高配訂製圖書，沒有哪本書能像《品嚐的科學》一樣為你展現「我們吃的不是食物，是文化」。

普立茲獎記者，美國科學促進會大獎得主「美味」之作

《穀物大腦》作者戴維·珀爾瑪特、《廚房裡的人類學家》作者莊祖宜、《Yilan 美食生活玩家》創辦人葉怡蘭聯袂推薦


編輯推薦

★ 你愛喝咖啡嗎，人為什麼會「自討苦吃」？

同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受會差很多？

辣的刺激其實是種不適感，為何卻為人類獨愛？

我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不僅關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是，這個能力仍在持續演變中！

★ 作者為普立茲獎記者，結構清晰，內容有趣，文筆極佳；

★ 特別設計了...

(展開全部)

作者簡介

麥奎德（John McQuaid），記者，畢業於耶魯大學，曾在全世界最大博物館體係史密森學會的刊物《史密森雜誌》《華盛頓郵報》《連線》等雜誌上發表文章。他為《新奧爾良花絮時報》所作的科學與環境報道，預料到了卡特里娜颶風，並探討了全球漁業危機與外來物種問題；與人一起作的報道《毀滅之路：新奧爾良的破壞與超級風暴來襲》贏得了普立茲獎。作者的其他作品則拿過美國科學促進會、美國生物科學協會和國際專業烹飪協會的大獎。

譯者簡介

林東翰，曾任出版社編輯，譯有《BBC知識》雜誌各類型文章。

張瓊懿，美國得州農工大學醫學生理學博士，長期擔任《BBC知識》《孤獨星球》等雜誌譯者。

甘錫安，專職譯者。曾擔任《探索·發現》頻道編譯，現仍定期為《科學人》及《BBC知識》等雜誌翻譯。譯作包括《愛因斯坦1905》《氣候創造歷史》等。